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你知道凍煮雜色蛤肉怎么做好吃嗎
發布時間:2022-06-17 | 信息來源:原創
新聞資訊詳情

雜色蛤肉放在淡鹽水中浸泡2小時,讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)

用牙刷刷凈蛤蜊外殼,把姜蒜切成泥末,青紅椒斜切成小圈

鍋中先燒開水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在開水中會張開口,沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否則肉變老不好吃)

繼續在熱炒鍋中倒下油,燒至6成熱,下姜蒜末爆香,放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)

倒下凍煮雜色蛤肉,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長,以免蛤蜊肉會從殼里掉出來)

蛤蜊是不是又稱花蛤

不是的,蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。花蛤只是其中的一種。所以不能說蛤蜊是花蛤,應該說蛤蜊包括了花蛤。

蛤蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。

花蛤通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,是一種常見的貝類動物。是貝殼類海產品,廣泛分布在中國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時間長,是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。

蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

蛤蜊肉的營養價值豐富,在每克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

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