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八爪魚怎么做好吃?
發布時間:2022-06-15 | 信息來源:原創
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做為一個生活在沿海城市的人,八爪魚是我們餐桌上常見的一種小海鮮。八爪魚其實就是章魚我們這里叫“巴蛸”,它一般分長腿和短腿的兩種。

長腿的八爪魚質量要比短腿的要好一些,因為肉質更加脆嫩一些,也比較鮮美。

八爪魚怎么做好吃八爪魚在我們這里有很多種做法,這個一般都是按自己的口味來制作。像[韭菜炒八爪魚],[尖椒八爪魚],[八爪魚餃子、餛飩]、[小蔥拌八爪魚]、[章魚小丸子]等等,不下上百種做法。今天給大家介紹一個最家常的[尖椒八爪魚]:準備食材:鮮活八爪魚一斤,尖椒兩個,蔥姜蒜,黃豆醬一勺,料酒,白糖,鹽適量[做法]八爪魚加鹽使勁揉搓幾下,以去除八爪魚吸盤里的泥沙。然后從頭頂把內臟拽出來去除,擠去八爪魚的牙齒和眼睛,清洗干凈。

洗凈的八爪魚改刀成段,尖椒切片,和八爪魚一同入鍋中焯燙。八爪魚微微打卷即可撈出,迅速過涼水。

鍋中入油爆香蔥姜蒜,下黃豆醬炒出醬香,入料酒烹鍋,加白糖綜合一下黃豆醬的味道,下八爪魚和尖椒翻炒均勻,加鹽調味即可。

八爪魚制作中如何保證八爪魚的脆嫩是“重中之重”,所以焯燙八爪魚的時候,水溫保持在鍋邊起小泡,就可以把八爪魚入鍋焯燙。略微收縮打卷即可撈出,過涼水時如果有冰水效果更佳。切忌把八爪魚焯燙老了!八爪魚本身不易入味,所以選擇黃豆醬來炒,讓八爪魚沾裹上醬汁,這樣味道比較足。但是八爪魚回鍋炒制時,時間要短操作要快。八爪魚如果不焯水制作時,可以把八爪魚摔幾下,這樣它的肉質會緊實,吃起來有QQ的感覺,而且不至于炒老。[尖椒炒八爪魚特點]:尖椒的微辣正好可以提升八爪魚的鮮嫩,醬汁的咸鮮口味與八爪魚的鮮嫩,融合的相得益彰。下酒佐飯的好菜。把尖椒換成韭菜,也是不錯的美味。關于八爪魚怎么做好吃,就和大家分享到這里,喜歡的別忘了點點關注!

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