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八爪魚中文學名是章魚。無脊椎動物，軟體動物門，頭足綱，章魚科的一種魚類，體呈短卵圓形，無鰭，頭上生有八條腕，故又稱八帶魚或八爪魚。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤，多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類為食。

八爪魚習性

八爪魚是海洋軟體生物，一般喜歡棲身在海螺殼中或者貝殼類當中。章魚是肉食性動物，為了能夠擁有在深海生存的條件，就必須有穩定的結構肌紅蛋白，所以章魚一般吃瓣鰓類和甲殼類生物，比如小蝦、小螃蟹，章魚也會通過自身的色素細胞在不同的環境下改變自身的顏色來進行偽裝，不僅可以躲避掠捕者還可以進行捕捉獵物。

八爪魚怎么吃和處理方法

一、八爪魚怎么處理

八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理并不難。先用剪刀剪開八爪魚，然后取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，并拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。

二、小貼士：

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對于比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。

三、八爪魚怎么做好吃

(一)、涼拌八爪魚

原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

2、撈出后用冰水泡一會切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。

3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。

(二)、姜蔥八爪魚

原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法步驟：

1、八爪魚治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。

2、炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。

3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤。

(三)、醬爆八爪魚

原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。

1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。

2、鍋里倒水并加入生姜片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

3、起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻后盛出即可。